Kantarellsoppa.
Ingredienser:
1 liter färska kantareller
3-4 msk smör
5 msk mjölmix
12 dl hönsbuljong
1 ½ dl vispgrädde (t ex Oatly´s)
2 äggulor
salt och vitpeppar
Till dekoration:
smörfrästa kantareller
persilja
Gör såhär:
Rensa svampen om den inte är det och fräs den i smör på svag värme cirka 10 minuter.
Spara några svampar till dekoration.
Häll svampen i en kastrull.
Strö mjölmix över svampen och rör om.
Häll under omrörning på hälften av buljongen.
Mixa svampblandningen med hjälp av en stavmixer till pure.
Tillsätt resten av buljongen under vispning.
Låt det sjuda i 10-15 minuter.
Vispa samman äggulor och grädde och vispa ner det i soppan.
Tillsätt salt och peppar efter smak.
Låt soppan bli riktigt men soppan får inte koka för då kan den skära sig.
Häll upp soppan i varma tallrikar och garnera med smärtfräst svamp och en lite kvist persilja.
Permalink Recept Kommentarer (0)
Potatisgratäng med helstekt ytterfilé och kantarellsås.
Ingredienser:
Potatisgratäng:
ca 20 medelstora potatisar
2,5 dl grädde (t ex Oatly´s)
1 dl mjölk (t ex solhavre)
1 gullök
salt
peppar
vitlökspulver
Helstekt ytterfilé:
mörad ytterfilé
lite grillolja
vitlökspulver
Kantarellsås:
3-4 dl vatten
2,5 dl grädda (Oatly´s)
1 köttbuljong träning
ca 2,5 dl rensade kantareller
Maizena
Kryddor (t ex salt, peppar, vitlök)
Soja
Gör såhär:
Sätt ugnen på 225°c.
Skala potatisen och skiva den.
Finhacka löken.
Smörj en lagom stor form till potatisgratängen.
Varva med potatis,lök, kryddor och på mitten lagret häller man lite grädde. Sen fortsätter man och varva och längst upp häller man på den grädden som återstår och mjölken.
Sätt in potatisgratängen i ugnen i cirka 45 minuter.
Lägg ytterfilén i grillolja en stund innan tillagning.
Lägg den i en ungsform och sätt in den i ugnen i cirka 30 minuter.
Vänd på den efter ungefär halva tiden.
Koka upp vattnet och lägg i köttbuljontärningen och om man vill kan man ta ut ytterfilén ta upp den och hälla lite kallt vatten i formen och vispa lite så får man lite gott spad från köttet att använd i såsen med.
Red den med maizena till önskad konsistens.
Tillsätt grädden, kryddorna, kantarellerna och färgsätt den med lite soja.
Permalink Recept Kommentarer (0)
Skinksås och pasta.
Ingredienser:
ca 500g skinka (strimlad)
3 dl mjölk
2,5 dl grädde (t ex Oatly´s)
maizena
peppar
salt
vitlökspulver
Tillbehör:
Pasta
Någon grönsak
Gör såhär:
Koka upp pasta vattnet och koka pastan och under tiden
fräs skinkan lite i en kastrull med lite margarin.
Tillsätt mjölk och låt det koka upp.
Red med maizena tills du får den konsistensen du vill ha.
Tillsätt grädden.
Smaksätt med peppar, salt och vitlökspulver.
Permalink Recept Kommentarer (0)
Köttbullar, potatis och sås.
Permalink Recept Kommentarer (0)
Bullar.
Permalink Recept Kommentarer (0)
Skagenröra.
Permalink Recept Kommentarer (0)
Tekakor.
Ingredienser
40g jäst
5 dl vatten
75g mjölk- och sojafritt margarin
1/2 dl ljus sirap
½ dl PO-fibrer
250 g grov proteinfri mjölmix
500 g fin lågproteinfri mjölmix
Gör såhär:
Smula jäst i en bunke.
Smält margarin.
Tillsätt vattnet och värm till 37ºc.
Rör ut jästen i lite vätska.
Tillsätt resten av vätskan.
Blanda sirap, PO-fibrer, grov mjölmix och det mesta av lågproteinfri mjölmixen.
Degen ska vara lös, så blanda lite i taget.
Arbeta degen kraftigt.
Lägg på bakpapper på plåtarna.
Klicka ut och forma med hjälp av en sked. (10 tekakor/plåt)
Platta till dem och nagga. Låt dem jäsa i minst 30 minuter på varm plats.
Grädda dem i mitten av ugnen i 255ºc i 8-10 minuter.
Pensla dem med ljummet vatten.
Egen kommentar:
Permalink Recept Kommentarer (0)